很多人都聽說，吃全麥麵包有益健康；是否有人聽說過，吃全麥饅頭有利於健康呢？
其實，全麥麵包這種吃法，來源於西方人的生活習慣。它的核心，是用全麥粉來製作食品。既然有全麥麵包，當然也可以有全麥饅頭、全麥煎餅等，只不過是中國版的全麥食品罷了。
全麥饅頭在北京的超市裡很賣了一陣子了，但我和很多人提起時，他們都一臉無辜地說：我沒聽說過啊！這東西怎麼樣？好吃嗎？健康嗎？比得上全麥麵包嗎？
我說：當然好得很，而且比全麥麵包好。
市場上那些所謂的全麥麵包，沒有幾個是真東西。很多產品並不讓你感覺粗硬，仍然喧軟可口，只是表面粘上少量的燕麥片，或者有一點小麥麩點綴，而它們的褐色，其實來自於焦糖色素之類。
如果仔細看看配料表，就會發現，第一位赫然寫著“麵包粉”，第二位才是“全麥粉”。也就是說，精白粉的含量要比全麥粉多。我感覺，恐怕很多產品前者要比後者多得多。
而全麥饅頭呢，這種情況要好得多。雖然也有的產品誠實地把精白小麥粉寫在前面，但全麥粉的比例顯然要大得多。一般來說，質地越緊，麻麻點點的麩皮越多，顏色越不均勻地發暗，就含有越高比例的全麥粉。
這種其貌不揚的全麥饅頭，最近兩年來一直是我的最愛主食之一。我把一袋5-6個的全麥饅頭買來，分小包凍在冷藏室裡面。想吃的時候，就取出來一個，微波爐化凍之後，就可以香噴噴地吃了。
吃慣了這種東西，吃白饅頭就會覺得無趣得很：白饅頭雖然質感細膩，卻越嚼越酸；全麥饅頭質地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且吃後感覺腸胃非常舒服。
當然，我愛上全麥饅頭，並不僅僅是這個美食上的考慮，還有它的多個健康好處——
好處一：全麥饅頭營養價值遠比白饅頭豐富。看看一組數字就能知道：對於一個成年女性來說，如果吃300克精白粉製作的饅頭，只能得到一日所需28%的維生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麥麵粉製作的饅頭，則能得到一日所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸。雖然兩者的澱粉含量差異不大，但其中的維生素和礦物質含量居然相差3-4倍之多！
好處二：全麥饅頭耐咀嚼，能提供更強的飽感，有效幫助大胃口的男士減肥。給熱愛糧食的中年男性吃一個拳頭大的全麥饅頭，他通常會一口一口地慢慢咬，吃完便感覺足夠飽了，很少會要求第二個；而給他們吃精白米飯或精白饅頭，他們通常會添第二碗或者第二個。
好處三：全麥饅頭血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利於預防肥胖和糖尿病。普通的白饅頭卻正好相反，別看沒有甜味，但它們質地細膩多孔，極端容易消化吸收，血糖上升極快，對糖尿病人來說，比有甜味的酸奶和蘋果還要糟糕得多！
好處四：全麥饅頭富含纖維，既能幫助抑制食慾，又能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。其中的纖維和慢消化澱粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，對於預防腸癌很有幫助。
饅頭本身是一種好的加工方式，經過發酵，可以改善礦物質營養素的吸收，而蒸製也是一種不引入任何有害物質的合理烹調方法。如果這種科學的加工方法，配上健康營養的原料...嘿嘿！
好了！吃全麥饅頭的理由，已經相當充足了吧！只是要注意一點，全麥饅頭營養豐富，所以保存起來比白饅頭難，容易生黴，因為微生物也特別喜歡它，所以如果一天吃不完，最好把它凍在冷凍室裡哦！用“解凍”檔加熱之後，就可以吃到新鮮無硬心的美味饅頭了。
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